Quand récolter ses haricots verts : signes de maturité et conseils

Le haricot vert se récolte avant que les grains ne se forment dans la cosse — c'est la règle d'or. Récolté au bon moment, il est tendre et savoureux. Trop tardif, il devient filandreux et dur. Voici tous les signes pour ne pas rater la fenêtre de récolte.